Философия Six Senses Hotels Resorts Spas акцентирует важность использования местных и органических ингредиентов, налаживая тесные отношения с местными фермерами и производителями. Курорты уделяют особенное внимание свежести, вкусу и полезности продуктов, представляя блюда, приготовленные из местных ингредиентов, многие из которых выращивают в собственных органических садах.
Аналогичный подход распространяется и на Alchemy Bar курортов, где органические ароматные растения используются для создания органических настоек, скрабов, масок для лица и волос.
Кроме того, курорты используют в рецептах, прежде всего, сезонные продукты, сотрудничая с местными фермерами, производителями и поставщиками, разделяющими обязательства по этичному и устойчивому производству. Это включает вылов рыбы, ракообразных и дикой морской добычи. Благодаря сотрудничеству с местными производителями, Six Senses обеспечивает соблюдение этичных практик при разведении животных и исключает использование видов, находящихся под угрозой исчезновения.
Программа "Eat With Six Senses", интегрированная в философию интегрированного благополучия, фокусируется на натуральных ингредиентах, местной и устойчивой еде, а также на сезонных продуктах. Она помогает гостям составить свои вкусовые предпочтения, которые полезны не только для них самих, но и для окружающей природы. Кулинарные команды Six Senses отдают предпочтение здоровым и сытным меню, избегая вредных ингредиентов, таких как усилители вкуса, лектины, лактоза, глютен и сахар. Вместо этого акцент делается на продвижение здоровой микробиомы для лучшего пищеварения и усвоения питательных веществ, а также для укрепления иммунной системы.
Вокруг света за 80 ингредиентов
В органических садах, находящихся на территории курортов Six Senses выращивают множество трав и приправ, таких как лемонграсс, чили, кориандр и базилик. Во Вьетнаме, на курортах Six Senses Ninh Van Bay и Six Senses Con Dao выращивают бананы, карамбола, зеленую папайю, манго, фасоль, салат и баклажаны.
Более 11 000 финиковых пальм украшают территорию Six Senses Zighy Bay в Омане, и плоды используют для приготовления смузи, закусок и спа-скрабов. Учитывая традиционные методы масштабного земледелия, курорт также владеет фермой, площадью 7 300 га в соседней Диббе и подает к столу свежевыловленных устриц и рыбу, пойманную местными рыбаками из Мусандама.
Свежепойманные морские рифовые рыбы, тунец и морепродукты – подаются в ресторанах мальдивского курорта Six Senses Laamu. Работа команды 10 морских биологов курорта посвящена охране океана и взаимодействию с правительством и местными рыбаками, чтобы обеспечить условия и знания об устойчивой рыбной ловле. Местные фермеры поставляют на курорт разнообразные фрукты и овощи, избегая импортированных продуктов.
Кухня Сейшельских островов - это эклектичная смесь культур, которые на протяжении столетий оставляли свой след на этих берегах. Six Senses Zil Payson черпает вдохновение из этого богатого наследия. Органический сад курорта обеспечивает гостей свежайшими продуктами, а из кокосов, во множестве растущих здесь, готовят разнообразные фирменные закуски. Сотрудничество с исследованиями по охране морской среды гарантирует наличие самой свежей местной рыбы, которой могут насладиться не только гости, но и сохраняет подводную фауну для будущих поколений.
В Индии еда всегда считалась подношением божественному. В Six Senses Vana, расположенном у подножия Гималаев, природа и экология навсегда оставили свой след на том, как сезонность продуктов и цепочки поставок влияют на меню. Сочетая рецепты, вдохновленные индийской кухней, и принципы аюрведы, меню Anayu создано для обслуживания гостей с тремя различными типами телосложения - Вата, Питта и Капха. Эта кухня - яркий момент любого оздоровительного отдыха, которая помогает к тому же заметно снизить вес.
Ингредиенты ресторанов на курорте Six Senses Ibiza являются органическими, сезонными и выращиваются на ферме курорта в Санта-Гертрудис, традиционной сельской местности Ибицы. Гости также могут принять участие в выращивании собственной еды на этой 400-летней оливковой мельнице и сельскохозяйственном поместье.
Six Senses Residences Courchevel расположена в самом центре крупнейшего горнолыжного региона мира, в самой высокой деревне Куршевель 1850, где изысканные деликатесы и высокая концентрация ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, пользуются такой же популярностью, как и идеально подготовленные трассы. Гостям не придется далеко ходить, чтобы насладиться кулинарным совершенством - на первом этаже находится популярный ресторан японской кухни с фьюжн-элементами Sumosan.
BIVIUM Restaurant-Café-Bar - это уютное и дружелюбное пространство в отеле Six Senses Rome, спроектированное Патрицией Уркиолой, где можно отведать настоящую итальянскую кухню, - одно из высших проявлений кулинарного искусства для жителей этой страны. Ресторан NOTOS Rooftop с его непревзойденным видом на знаменитые достопримечательности Рима предлагает обеды на свежем воздухе, занятия йогой Аштанга на рассвете и аперитивы в итальянском стиле на закате.
В швейцарских Альпах, после дня, проведенного за приключениями на большой высоте, свежая и полезная еда занимает центральное место в брассерии Wild Cabin, ресторане Byakko с японским влиянием на курорте Six Senses Crans-Montana.
Гастро-бар Toro в паназиатском стиле городского курорта Six Senses Kocatas Mansions в Стамбуле расположен в отреставрированном 250-летнем хаммаме. Ресторатором заведения является Ричард Сандоваль. На территории соседнего особняка Sait Paşa Mansion, в зеленом внутреннем дворе, гости могут отправиться в ароматное кулинарное путешествие по традициям знаменитого турецкого города Адана под руководством шеф-повара Эрдваля. Любителям мезе стоит отправиться на побережье к Бодруму, где Six Senses Kaplankaya предлагает творческую кухню Эгейского моря с ежедневным выбором свежевыловленной рыбы и вкуснейшими турецкими закусками ручной работы.
Частные обеды
Six Senses Hotels Resorts Spas могут организовать услуги личного шеф-повара, который создаст уникальный обед, будь то стильное дегустационное меню на вилле, пикник во время горного похода, мезе, подаваемое под бедуинскими шатрами в пустыне, или рыба, выловленная из атолла Лааму, завернутая в банановый лист с небольшим количеством лимонной травы и имбиря, приготовленная на барбекю на обед на пустынном песчаном берегу в компании только одинокого краба.
Программа Six Senses по очистке воды
Большинство отелей и курортов сети Six Senses производят собственную высококачественную питьевую воду, которая после фильтрации не контактирует с пластиком. Благодаря этому в 2022 году удалось избежать использования более 1,7 миллиона пластиковых бутылок.
Вода Six Senses бесплатно предоставляется во всех номерах для гостей. Охлажденная вода, газированная и негазированная, подается в ресторанах по цене, значительно ниже, чем стоимость импортной бутилированной воды. При этом 50% от всех продаж направляются в Фонд устойчивого развития (Sustainability Fund). Эти средства предназначены для финансирования проектов, направленных на поддержку местных сообществ.
