Курица с рисом по-португальски

Рецепт от Луиса Борлидо, шеф-повара ресторана отеля Six Senses Douro Valley (Португалия)

Ингредиенты:

180 г мяса цыпленка,

60 г риса Gemma Gli Aironi,

20 г крови цыпленка,

5 мл белого винного уксуса,

10 г иберийского чоризо,

10 г копченой корейки,

10 г бекона,

25 мл белого вина,

1 г черного перца,

1 г тимьяна,

1 г морской соли,

30 г лука-шалота,

3 г сушеного чеснока,

лавровый лист,

сельдерей,

мята,